Manual de „Economie domestică”

Abstract

Tabla de materii * Cap. I. - Definițiunea economiei domestice și importanța sa * Cap. II. - Familia și căminul domestic * Datoriile și ocupațiunile stăpânei de casă sau rolul femei în familie. - Rolul femeei în societate * Femeea ca stăpâna casei * Femeea ca mamă * Femeea ca soție.- Rolul femeei în societate * Cap. III. - Calitățile pe care treime să le întrunească o bună gospodină * Ordinea * Prevederea * Economia propriu zisă * Gustul de lucru * Cap. IV. - Întrebuințarea timpului * Cap. V. - Despre servitori: Bucătăreasă, fată în casă și bonă * Bucătăreasa * Fata din casă sau cameriera * Bona * Cap. VI. - Locuința * Alegerea și ținerea unei locuințe, în raport cu veniturile. - Condițiunile pe cari trebue să le îndeplinească o casă, pentru a fi sănătoasă * Mijloc de-a cunoaște dacă casa este igrasioasă * Cap. VII. - Distribuirea locuinței și mobilierului * Salonul. - Camera de dormit * Cabinetul de toaletă. - Sala de mâncare sau sufrageria. - Cabinetul de lucru * Cap. VIII – Considerațiuni generale asupra alegerii și cumpărării mobilierului în raport cu veniturile * Aranjamentul mobilierului și ordinea. - Întreținerea și repararea lui * Întrebuințarea mobilierului din punct de vedere igienic și economic * Curățirea mobilelor. - Preparație pentru mobile lăcuite și ceruite * Lac pentru mobile. - Curățitul ramelor aurite. - Curățitul scaunelor * Curățirea clapelor de pian. - Curățirea pieilor de cămilă. - Repararea mobilelor * Cap. IX. - Întreținerea locuinței din punct de vedere igienic și economic * Curățenie * Curățenia zilnică. - Curățenia săptămânală * Curățenia lunară. - Curățenia după anotimp * Precauțiunile pe cari trebue să le luăm când absentăm mai mult timp * Cap. X. - Modul de aerisire * Respirația. - Combustiunile * Praful * Ventilația * Cap. XI - Precauțiuni relative la temperatura locuinței * Cap. XII. - Desinfectarea locuinței * Cap. XIII. - Distrugerea insectelor și paraziților * Muștele * Puricii. - Păduchii de lemn sau stelnițele * Furnicile. – Vespiile * Goangele negri. - Țânțarii. - Șobolanii și șoarecii * Cap XLV. - Buna întreținere a casei și a mobilierului ei, în general * Curățirea și întreținerea mobilelor * Spălarea geamurilor, oglinzilor. - Curățirea paharelor * Curățirea sticlelor. - Faianța și porțelanurile. – Cocă pentru lipit porcelanurile și cristalurile - Curățirea argintării * Curățirea marmurei. - Tablourile aurite * Bijuteriile de aur și argint. - Întreținerea covoarelor - Întreținerea pernelor * Saltelele. - Întreținerea și pregătirea lămpilor * Sticlele de lampă * Rogojinele * Cap. XV. - Diferite feluri de pardosele și modul lor de întreținere * Scândurile albe - Scândurile vopsite * Parchetele – Ceruitul - Prepararea cerei * Aplicarea cerei * Cap. XVI. – Bucătăria * Dispoziția și întreținerea bucătăriei. Mobilierul și montarea bucătăriei - Întreținerea bucătăriei * Mobilierul și montarea bucătăriei. - Dulapul sau bufetul * Tocătorul – Tingirile – Etajerele * Spălătorul - Robinetul de apă * Cap. XVI. - Diferitele feluri de mașini de bucătărie și curățirea lor * Mașinele de cărămidă și faianță - Mașina de fontă sau tuciu * Mașini de gaz și petrol * Cap. XVII - Cunoașterea diferitelor unelte de bucătărie. Alegerea și cumpărarea lor * Tabloul uneltelor de menaj * Cap. XVIII. - Întreținerea arămurilor, arginteriei vaselor de tinichea, meselor de bucătărie și cuțitelor * Uneltele de aramă * Vasele de tinichea - Oțelul * Cap. XIX. - Întreținerea văsăriei. Spălarea - Lamele cuțitelor * Mesele de bucătărie - Sticlele de untdelemn * Cap. XX. - Pivnița * Mobilierul pivniței. - Întrebuințarea butoaelor noui. - Curățirea butoaelor utilizate. - Mijloc de a scoate aciditatea din vinuri, când este puțin pronunțată * Punerea vinului în sticle. - Sticlele - Pivnița cu combustibil * Cap. XXI - Provizii și conserve de legume, fructe și cărnuri * Cumpărarea din piață * Alegerea legumelor. - Fasolea * Mazărea. - Conopida. – Sparanghel - Saladele și varza. - Alegerea fructelor * Alegerea cărnei * Carnea de bou - Vițelul * Oaia - Mielul * Porcul – Calul - Carnea de păsări * Vânatul - Peștii * Crustaceele - Molușcele * Cap. XXII. Provizii de legume, fructe și cărnuri * Cap. XXIII. – Conserve * Îngrijirele ce trebue să dăm proviziilor * Ghețăriile * Uscarea * Acoperirea alimentelor de conservat cu’n strat protector – Ferberea - Topirea untului * Untura - Ferberea destul de prelungităli * Fierberea cu privațiune de aer Procedeul Appert * Fructele * Întrebuințarea antisepticelor - Sărarea * Afumarea - Întrebuințarea prafului de cărbuni de lemn * Alcoolul - Oțetul * Cap. XXIV. – Vestmintele * Condițiuni igienice. - Alegerea lor * Țesătura ștofelor * Rezistența contra umidităței – Bumbacul * Culoarea veștmintelor și influența sa * Forma veștmintelor. - Sfaturi higienice * Întrebuințarea flanelei. - Corsetul * Jarterele. - Vestminte impermeabile - Încălțămintea * Întreținerea încălțămintei. - Încălțămintea de chevreau și lac * Încălțămintea de stofă - Pantofii de satin. Pantofii de catifea * Cap. XXV - Curățirea veștmintelor * Cap. XXVI - Considerațiuni economice la îmbrăcăminte * Alegerea veștmintelor în raport cu etatea, situația socială, anotimp și regiune * Alegerea stofelor * Cap. XXVII - Întreținerea veștmintelor - Întreținerea zilnică * Cap. XXVIII - Curățirea vestmintelor * Scoaterea petelor - Scoaterea petelor de pe vestmintele de lână. - Petele de grăsime * Procedeul pentru a scoate petele de grăsime prin ajutorul benzinei sau esenței minerale * Scoaterea petelor de grăsime cu ajutorul pământurilor absorbante. - Petele de gudron, de păcură sau grăsime de trăsuri și automobile * Petele de pictură. - Petele de terbentină – Petele de lumânări * Petele de sirop, bomboane, dulcețuri, etc. – Petele de vin și de fructe roșii * Petele de cerneală neagră cu baza de fier – Petele de nădușeală * Curățirea parțială a unui vestmânt * Gulerile paltoanelor * Curățirea unui vestmânt întreg * Cap. XXIX - Modul de a împiedica strâmtarea obiectelor de lână * Modul de a reda culoarea stofelor negre * Modul de a face să dispară lustru din vestmintele de postav * Cap. XXX - Curățirea mătăsei * Curățirea panglicelor și-a dantelelor negre * Curățirea catifelei - Penele * Curățirea broderiilor de aur și argint - Curățirea mănușilor de piele * Cap. XXXI - Curățirea blănurilor albe * Curățirea pălăriilor de paie * Pălăriile albe de pai - Pălăriile de pai negru - Pălăriile, voalurile și panglicele de crep negru * Muselina - Petele de ploaie * Cap. XXXII - Spălarea bluzelor de dantelă garnisite cu mătase albă * Dantelele și voaletele de bumbac * Petele de șampanie - Petele de vopsele * Petele de urină sau animal - Petele de vin roșu de pe stofele de lână - Petele de vin de pe stofele deschise * Petele de cireșe și de vișine - Petele de iarbă - Petele de var * Petele de cerneală de pe stolele de lână – Petele necunoscute * Cap. XXXIII - Curățirea pălăriilor de fetru, pentru bărbați * Pălăriile de pai de grâu - Pălăriile de pai florentin „Panama” * Cap. XXXIV - Conservarea vessmintelor * Vestmintele de bumbac sau pânză – Vestmintele de lână și blănurile * Conservarea blănurilor - Aranjarea veștmintelor și blănurilor * Cap. XXXV - Materialele de origină animală din care se fac vestmintele * Blănurile * Cap. XXXVI - Materialele de origine vegetală * Bumbacul * Cânepa – Inul * Cap. XXXVII - Rufăria * Alegerea și întreținerea * Pânza de cânepă - Pânza de in * Cap. XXXVIII - Rufăria ce trebue unei gospădării și întreținerea ei * Fețe de pernă - Șervetele - Fețele de masă - Cârpele de bucătărie * Întreținerea rufăriei - Regule igienice pentru rufele murdare * Cap. XXXIX - Spălatul rufelor * Iată modul de fabricare al săpunului * Cenușea * Scrobeala albastră * Cap. XL - Unelte necesare pentru o spălătorie * Putina - Căldarea sau cazanul - Albia sau balia - Frecătorul * Coșul – Găleata – Cârligele – Frânghia – Prăjina - Spălatul rufelor * Mașiele de călcat * Cap. XLI – Încălzitul * Condițiunile generale ale încălzitului – Aparatele de încălzit - Avantagiile și inconvenientele acestor sisteme de încălzit - Combustibilul: cumpărarea, păstrarea și economiile de realizat * Condițiunile generale ale încălzitului * Cap. XLII - Aparatele de încălzit * Chemineurile (vetrele) - Sobele de tuciu – Sobele de faianță - Sobele de teracotă * Sobele de zid - Sobele de gaz și petrol – Caloriferele * Modul de a prepara și întreține focul * Procedeu pentru a stinge focul, când un coș de sobă se aprinde * Cap. XLIII * Întreținerea aparatelor de încălzit * Curățirea complectă a sobelor * Economii de realizat asupra încălzitului – Sobele joacă un mare rol în ventilația apartamentelor * Cap. XLIV- Combustibilul * Cărbunii – Brichetele - Cărbunii de lemn. Cumpărarea și păstrarea combustibilului * Conservarea combustibilului * Cap. XLV –Iluminatul - Lumină naturală și artificială - Diferite sisteme de ilumininat - Avantagiile și incovenientele lor * Întreținerea lămpilor cu petrol * Sticle de lămpi * Întreținerea lămpilor cu esență – Fitilurile noni * Iluminatul cu * Lumânările - Luminatul prin electricitate * Precauțiuni * Cap. XLVI - Întocmirea prânzurilor * Aplicațiuni practice * Cap. XLVII - Serviciul mesei * Mod de-a strânge masa * Cap. XLVIII - Creșterea și înmulțirea păsărilor * Hrana găinilor - Ouatul găinilor * Îngrășarea găinilor - Înmulțirea păsărilor, clocirea * Îngrijirea puilor * Clocirea și creșterea artificială * Crescătoarea *