Please use this identifier to cite or link to this item: http://digital-library.ulbsibiu.ro:8080/jspui/handle/123456789/2281
Title: Bucatele naturii. Valori ale patrimoniului natural pentru susținerea turismului gastronomic sibian
Authors: Danci, Oana-Viorica
Drăgulescu, Constantin
Schneider Erika
Keywords: gastronomie
plante
bucate
Issue Date: 2019
Publisher: Editura Universității „Lucian Blaga” din Sibiu
Abstract: De-a lungul evoluției omul a folosit în alimentația sa zilnică mai multe mii de specii de plante şi ciuperci comestibile, care, alături de vânat şi peşte, constituiau hrana de zi cu zi. Prin intermediul acestei lucrări dorim să surprindem istoricul utilizării plantelor din flora spontană folosite în scop alimentar în România și în special în Transilvania, valoarea alimentară a plantelor sălbatice, metodele de colectare și conservare a acestora. O componentă importantă este cea a ariilor naturale protejate ca parte a patrioniului natural care mai conservă și astăzi, în condiții bune de mediu și specii de plante alimentare. De asemenea, lucrarea mai propune o serie de rețete culinare cu plante spontane, ca inspirație pentru evenimentele care se vor desfășura în contextul în care Sibiul va fi Regiune Gastronomică Europeană în 2019. Alături de patrimoniul cultural, patrimoniul natural este o componentă fundamentală a identității locurilor. Astfel, ariile naturale protejate și peisajele județului Sibiu constituie elemente ale specificului local care pot fi îmbinate în mod armonios cu tradițiile și gastronomia locului, deoarece o parte din speciile cultivate folosite în bucătăria tradițională se regăsesc și sub formă spontană. Adițional plantelor de cultură, în bucătăria tradițională se utilizează și specii din flora spontană, folosite ca specii culinare, aromatice și medicinale. Patrimonul natural al județului Sibiu este deosebit de valoros și include 17 arii naturale protejate de interes național, 16 situri Natura 2000. Datorită existenței acestor valori naturale deosebite dorim crearea unei conexiuni între peisajul locului, ariile naturale protejate, speciile de plante culinare și utilizarea acestor specii de plante ca vector de promovare a produselor gastronomice locale și tradiționale și de promovare a turismului în ariile naturale protejate.
Description: Danci, Oana-Viorica; Drăgulescu, Constantin; Schneider Erika; Bondrea, Ioan (editor). Bucatele naturii. Valori ale patrimoniului natural pentru susținerea turismului gastronomic sibian. Sibiu, Editura Universității „Lucian Blaga”, 2019, 100 p. ISBN ONLINE: 978-606-12-1633-8.
URI: http://digital-library.ulbsibiu.ro/123456789/2281
ISBN: ISBN ONLINE 978-606-12-1633-8
ISBN PRINT 978-606-12-1579-9
Appears in Collections:Publicațiile cu rezultatele proiectului

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
2018-Bucatele-Naturii_coperta.jpgDanci - Bucatele naturii - coperta, proiect gastronomic 20191.99 MBJPEGView/Open
2018-Bucatele-Naturii_coperta.pdfDanci - Bucatele naturii - coperta, proiect gastronomic 20191.58 MBAdobe PDFView/Open
Danci-Bucatele-Naturii-2018.pdfDanci - Bucatele naturii, proiect gastronomic 20197.19 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.